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店家資訊:『 RAW 』 

店家地址:台北市樂群三路301號(捷運劍南路站3號出口,往美麗華摩天輪方向)

店家電話:02 - 85015800

營業時間:午餐 AM 11 : 30 ~ PM 14 : 30

                 晚餐 PM 18 : 00 ~ PM 22 :00

                 (周一、周二公休)

店家網站:http://www.raw.com.tw/

店家fb:RAW 粉絲團

用餐時間:2015年10月

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這篇也是拖好久,但卻是我一直想記錄下來的店

除了好吃~另外一直看到類似這樣的新聞

→ 國際名廚『江振誠』位於台北大直的RAW是目前台灣最難訂位的餐廳...

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謝謝佛地魔的揪團,當天我們可是一群人搭著統聯北上,只為了"吃"

哈哈!!!想起來很瘋狂,又覺得自己怎麼這麼愛吃,一趟台北就為了這餐→ 『RAW』

但是完全不後悔!!!!當天吃得非常開心又滿足!!!

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沒錯!!!我們超心急的,到的時候居然還沒開

我們還到附近去晃晃

就是那個時候,我的相機摔著了!!!

然後又乖乖拿去修了

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(拉開簾子了!!!OH YA!!!)

RAW不接受電話訂位,只能在官網上訂

官網開放2周內用餐訂位,須於每天中午12點搶位

RAW週一跟週二店休,周三至周日提供午餐跟晚餐

午餐是 $850 + 10% 服務費

晚餐 $1,850 + 10% 服務費

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RAW入口處最引人注目的『雲朵』

是用南方松實方雕刻的流雲

呈現原木自然質感的雲朵

總共用掉了30公噸的南方松,形成了RAW的視覺焦點

花了近一年的時間

一個人,一支機器手臂操作的刀,才雕刻出這極致工藝的作品

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印象中腳踏上有販賣東西喔!!!

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裏頭只有56個位子

不是華麗的裝潢

但卻處處看得到店家的用心

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貼心極了!一入座就送上置物包放置腳邊

除此之外服務生都面帶笑容,且很自然地與我們聊天與介紹菜色

讓人用起餐來真的倍感放鬆 

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裏頭使用大量的大型木

裝潢完全走自然風

江振誠在RAW強調的Craft & Nature 哲學中最完美的設計

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牆上的燈管裝飾頗特別

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從這~還可以看到廚子們忙碌的身影

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開放式廚房旁的牆上有這三幅.......蜜蜂圖

呵呵!!!!蜜蜂有大有小~ 我卻沒那藝術天分

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礦泉水是另外加點的

有分有氣泡跟無氣泡的

一瓶是 $180 + 10%

我們好像開了三瓶~~反正都來了!!!

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這可是崁入式的收納空間耶!!

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左邊是八支叉子、最右邊是八支湯匙

中間則是一整排一致的刀

強調隨興自我,不需拘泥吃飯使用的刀叉

要拿什麼都取之於用餐的人,自己可以選擇

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最上層是RAW專用餐巾紙

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這是????哈哈!!好假掰的照片!!

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~  菜單  ~

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RAW的菜單上總共八道菜

每道都沒有菜名,就這樣一張紙

49列,分有中文菜單跟英文菜單

(英文的馬上跳過,因為哇看無>"<)

每一列代表一道菜...每一列上只有列上最主要的3種食材

第一次看這樣的菜單 

主要強調一道菜三種食材,吃食材的原味

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等待朋友的時候去了廁所一趟

每一間都是獨立包廂  XD

連廁所也很好拍(誤)

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我已經等不及今天的饗宴了!!!!

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加水會膨脹的溼紙巾

幸好小女子還見過世面(明明就是看鄉下婦的文章才知道的)

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○  麵包  ○  $150  (另加一成服務費)

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RAW的手工鄉村麵包是需要另外加點的,

(如果需要多份一定要跟店家預定,不然可是限量的)

我超愛這條配的醬,這醬可是大大讓這麵包有了生命力!!!

奶油加上烤過的蕎麥和可可脆片

些許的海鹽跟一點點蒜提出了麵香,

麵包體更是外酥內Q~真的好吃極了!!! 

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○  第一道  -  裸麥  肝醬  紅蔥  ○

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第一道是一人一份的開胃小點 

最下面是黑裸麥麵包做成的拱形脆片 

中間是雞肝和鴨肝做成的肝醬,上面灑上紅蔥酥、跟香菜

猛一聞除了香菜味還有奶香,吃起來口感清新,脆口

建議直接用手拿起來品嘗

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○  第二道  -  海膽   豆   花生奶油  ○

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也不知道為何~這擺盤突然讓我想到日本的神社耶!!!

只是心想..可惡,都是我討厭的豆子

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是烤蘆筍搭配甜豆組合成的冷沙拉前菜

蘆筍有整根的也有刨片的

中間有一球由青豆跟紫蘇製作的冰淇淋,我們都覺得有淡淡抹茶味呢~

好特別的,把冰淇淋入菜就當作沙拉醬真的好搭好搭

最下面還有花生奶油醬,可以拌在一起品嚐

不愛豆豆的我全部吃光光,我發誓這是我目前唯一愛的豆豆

海膽在此反倒成為了配角了!!!!

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○  第三道  -  豬耳  四季豆  青蒜  ○

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有發現嗎??

『 RAW』的擺盤都讓人很有興趣

下面是酥炸豬耳朵,完全台式風味嘛!!!

搭配番茄、四季豆、龍鬚菜、山蘇和筊白筍

佐上的是墨西哥風味Romesco醬汁,還加入一些辣味孜然

上面則是鋪滿了小洋蔥,再灑上青蒜粉

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建議要拌勻之後食用

台式融合了異國風味,

口感像是台灣的鹹酥雞,但卻又是可以上得了檯面的菜色

此時,我們都已佩服不已!!!!

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○  第四道  -  小  粉圓  ○ 

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烤小卷塞滿滿的南法經典燉菜

建議先從烤小卷肚子切開品嚐 

圍繞邊白白的薄片是用茴香頭刨成片製成的

你說RAW只有三種主食材,但細節搭配上卻更是講究

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讓我們驚呼的是,QQ的粉圓居然也入菜了!!!!

拌上茄子泥還有檸檬羅勒醬

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○  第五道 - 青檸葉  大頭菜  干貝  ○

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送上桌才各別淋上熱湯

立馬撲鼻的香氣卻是檸檬草那種有點像是泰式的風味湯

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上面干貝切片,還有大頭菜的切片

害我以為都是干貝呢!!!!不過這樣搭配也是別有用意吧~

下面則是結球萵苣~口感上別有層次

淋上青檸葉、紅咖哩、南薑、香芧還有香菜熬煮而成的高湯

就像是泰式酸辣湯

但這味道我倒是比較不愛~

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cheers!!!!!

友人則是自己帶酒來,美食配美酒阿!!!好是愜意~

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○  第六道 - 馬加  胡蘿蔔  糖燻  ○

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馬加魚上面塗抹特製醬炙燒

下面搭配稻草煙燻過的紅蘿蔔丁,有些煎至到有點焦焦

旁邊搭配醃漬小洋蔥,酸酸甜甜

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魚肉呈現粉紅色~熟度非常剛好

搭配紅蘿蔔一起享用,入口還有淡淡的煙燻香氣

這道魚處理的真是完美阿!!!!

不愛吃紅蘿蔔的我~也是全部吃光光

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上刀叉就是主餐來了!!!真是太棒了!!!

可是小鳥胃的我居然飽了!!

真是該死,好後悔自己吃太多麵包喝太多水

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○  第七道 - 牛   薯  ○

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也是一上桌才紛紛幫大家淋上醬汁

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最上面是大大片的燕麥脆片

淋上的醬汁則是馬鈴薯的肉汁

下面則有炸過的薏仁、薏仁、松子等等穀類

酥炸過的薏仁,口感像迷你版的爆米花

最特別的是馬鈴薯上裹著黃色的蛋黃醬~口感很滑軟

牛肉的部分就更別說了!!!鮮嫩多汁~

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○  第八道 - 桑格利亞  青草茶  接骨木花  ○

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最上面的果凍是青草茶做成再灑上接骨木花 

紅色冰沙是西班牙紅酒作的,印象中沒有酒味

口味很清爽

粉紅色泡泡是洛神花做成的,口感像是慕斯

下面搭配的是醃漬的洛神花和水果~

最大的驚喜則是放了"跳跳糖"讓我想起了童年耶!!!真有趣!!!

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名片

我完全忘記拿忘記拍~傻眼

是說RAW真是厲害,把我不敢吃的都變成敢吃了!!!

把我覺得不可能的,都結合了~

而且完全無違感!!!這兩點真是太強了!!!

強烈推薦『RAW』真是值得一吃阿!!!  

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P.S 後續紀錄

我們都是愛美食的人,簡單的說就是愛吃的人

每次的聚會都很開心~因為我們志同道合~哈哈

而每次佛地魔都是用老招在" ㄆㄚ妹妹 ",這照片就是證據!!!

 

 

創作者介紹

賴小花與kimi哥的團體人生

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留言列表 (3)

發表留言
  • 肥布丁
  • 我也好愛那個豆豆,配花生奶油真的好棒
    我們為了美食真的都很有衝勁,哈哈
  • 我們真的好誇張喔!!!!
    太愛吃了!!!

    賴小花 於 2016/01/15 14:52 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 好~我也來搶搶看
    騎摩托車也要去台北吃這餐~~
  • 玫瑰老師應該是坐車到台北,然後騎車去吧!!!!

    是說我朋友已經去吃2016的新菜了!非常推薦說
    害我好想再去一次!!!

    賴小花 於 2016/01/21 14:31 回覆

  • 鄉下婦
  • 一看封面,以為你們丟下我又去第二次說(嚇)
  • 我們不敢拉!!!
    雖然我好想去嚐嚐2016的新菜色
    聽說依舊驚艷,而且非常好吃!!

    賴小花 於 2016/01/21 14:32 回覆

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