店家資訊:『 燒肉觀止 』
店家地址:嘉義市西區中興路467號1樓
店家電話:05-283355
營業時間:週一-週四17:3022:00 週五-週日17:3022:30 週六-週日 11:3014:30
店家粉絲團:燒肉觀止 FB
用餐時間:2017年10月
大門
「燒肉觀止」的大門頗為低調
就隱身在"嘉義觀止飯店”的一樓
大片的落地窗,搭配沉穩的木門
限量一泊三食住房專案
好消息,目前活動延長至107/3/31
『觀止‧品藏牛』一泊三食住房專案
一泊三食平日4100,假日4600,週六只要加價 500
包含住宿一晚、早餐兩客、下午茶、觀止燒肉雙人限定套餐
觀止燒肉雙人限定套餐定價為2,700
我就是為了這餐來的
小門招牌
「燒肉觀止」有兩個入口
一為面大馬路的1樓大門
二為飯店房客方便出入的小門
裏頭還有最新流行乾燥花藝術 
大門沙發等候區
酒櫃
這酒櫃,超有氣勢
兩大面,成為店內裝潢的一部分
用餐空間
四人以上的位子都拆成一區一區
也都有區隔開來
保有用餐客人的隱私
上頭還有吸油煙的管子
表示,人多,也可以在這座位上專人直接現烤現烤 
寬敞的用餐空間
桌上還有小花點綴
餐具也很講究
整體來說非常沉穩 
板前區(卡布里台)
今天所有的客人都被安排在板前區
椅子下方有置物的籃子
吃燒肉,似乎就該來杯啤酒才對味 
一泊三食「觀止‧品藏牛」套餐菜色
套餐MEUN
雙人套餐 2,400 (另加10%服務費)
三人套餐 3,600 (另加10%服務費)
單點MEUN
單點MEUN
一泊三食的套餐是不包含飲料的
如需要可以加點 
【 
招待 – 柴魚高湯 】
微涼的11月,一入座,就送上熱呼呼的湯讓我們暖暖胃
不油不膩,清爽好喝
從一開始就感覺得到店家對客人的用心 
【 沙拉 - 豬油渣沙拉 】
上頭的62.5度半熟蛋好迷人(小花最愛不熟的蛋了)
一撮破,黃澄澄的蛋黃流出,成為生菜沙拉最好的醬汁
生菜上頭撒上黑白芝麻,再搭配豬油渣、雪莉酒醋
不只多了口感,還有肉香呢!!!
【 前菜 - 核桃木煙燻干貝 】
一打開,燻煙縷縷,飄出核桃木香
裏頭是生食等級的大干貝,
經過炙燒調味過後,裝入玻璃罐中
干貝鮮嫩,多汁
視覺、味覺雙重滿足 
眼前的烤爐開始換碳,生火
期待著待會的美食大餐
「燒肉觀止」主打專人服務,延伸江戶壽司的板前概念
讓客戶可以近距離的看著食材料理的過程
專人代烤,也免除了手殘把肉烤壞的風險
每位客人前面會有個透明的長方盤子
師傅會將烤好的食材放在眼前的器皿上
就像在吃高級日料一樣 
【 台灣豬頰肉 】
使用雲林的快樂豬
烤至全熟,外焦黃
沾玫瑰鹽吃就很好吃了!!!
口感Q脆,好吃沒話說
一人可以分到四片
【 台灣桂丁土雞腿 】
使用人道方式養殖的 ”桂丁雞”,讓雞回到最原始的生活
無生長激素的 “桂丁雞” 可是最近很火紅的雞
Kimi哥說,桂丁雞中就是豬中的伊比利豬吧!!!!
雞肉帶點薄荷的味道
外皮煎得焦香,肉質鮮嫩
【 季節炭燒野菜 】
今天的蔬菜是杏鮑菇、櫛瓜、山藥
專業的服務人員,把蔬菜穿插在肉品之中
每一項都是吃食材最原始的味道
先烤各兩片杏鮑菇
超級無敵多汁
不誇張,一入口水分在水裡噴發
櫛瓜很清爽,吃起來有特有的甜味
非常適合搭配烤肉 
小花第一次吃烤山藥
口感很獨特,清脆帶著一點點的黏液
【 白飯 / 招待 – 豬油拌蛋飯 】
等了好一會,白飯才上桌
晶瑩剔透的白飯可是使用土鍋現煮現盛
原為是兩碗白飯,其中一碗被升等為豬油蛋拌飯
小花超開心的!!(轉圈,灑花 )
半熟蛋、豬油、白飯,相輔相成!
互相成為對方的最佳配角
這豬油蛋拌飯超級無敵好吃
來「燒肉觀止」的朋友千萬不要錯過了!!!
【 和牛組合 】
這畫面太美,我一直拍,哈哈!!!
一上桌,我就快門就按個不停
雖然沒有華麗的擺盤
但肉品的色澤看得出來
不是冷凍肉,而是全程冷藏肉 
沒有多餘醃料,而是現切後,撒上鹽調味
每一個部位兩片
一共五個部位
每次都可能搭配道不同的部位
第一塊牛肉的部位是板腱
好大塊的板腱,開心
比較屬於瘦肉的地方,吃起來很鮮嫩
第二個部位是板腱厚切
厚切更好吃耶!
高溫下保持牛裏頭的水份
完整呈現出牛肉最原始迷人的風味
可以這樣跟對的人一起吃一頓晚餐
看著服務人員專心地幫我們料理
真的是一大享受
第三個部位是肋間五花肉
是屬於骨跟骨之間的肉,建議吃全熟
焦香味,吃起來甜甜的,有點脆脆的
不用沾就很好吃了
第四個部位是宮崎和牛的前胸肉
第五個部位是腿三角牛的後腿肉
品質好的牛肉,只要吃原味就很美味
不管是熟度、甜味都恰到好處
實在是讓人會想再訪
服務人員用特殊的噴槍,讓起司融化
【 起司漢堡排 】
最後端上邪惡的熔岩漢堡排
使用牛豬混合,上頭融化的起司,啵啵啵的醬汁
實在讓人看了直流口水
噗滋噗滋的醬汁,牽絲的起司,多汁的漢堡肉
kimi哥可是贊不絕口!!!!
【 加點 - 日本A5和牛橫膈膜 】
服務人員告知我們今天有限量的日本A5和牛
推薦橫膈膜的部位,兩塊大約五六百
kimi哥加點一塊幫我慶生哈哈
不虧是傳說中日本和牛中等級最高的 A5和牛
你看這油花紋路,超像粉紅色的大理石紋路
宛如藝術品般,真捨不得吃它
這油脂實在太多了!!發爐發了好幾次
這如果不是專業烤手,一定會把這肉毀了
傳說中最嫩的部位→橫膈膜
香氣逼人,鮮嫩多汁
一入口根本不知道是油脂還是肉汁,直接在嘴裡噴發
好奢持阿!!!!
最後名片
記得訂位喔!!!!
已經決定明年kimi哥生日要再訪了
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