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店家資訊:『 熊豪記皇品龍膽石斑海鮮粥品 』   

店家地址:台中市南屯區惠文路318號  (惠文路&大墩六街口)

店家電話:04-23823223

營業時間: AM 11 : 30 ~ PM 14 : 30

                 PM 17 : 30 ~ PM 22 : 00

店家粉絲團:熊豪記皇品龍膽石斑海鮮粥品餐廳FB

用餐時間:2015年9月

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今天要說一個愛吃鬼、愛哭愛跟路的故事...

一天阿嘉說要帶豬豬去吃世界最厲害的粥跟第一名的龍膽石斑全宴

因為是一桌~所以希望可以多一點人一起吃!!!

於是~愛吃鬼的我~就這樣搭上順風車~哇哈哈!!!

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想不到「 熊豪記 」就在我公司附近耶!!

真是天助我也阿~(這就是緣份阿~)

就坐落在惠文路跟大墩六街口~

旁邊是白貓散步

門口有兩三個停車位~

路邊停車也算滿方便的

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先到的我們在外面晃˙啊晃!!

kimi哥:感覺這裡就是高級的招待所嘛!!!

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一推開門就有富麗堂皇的FU~

心想~~還有陶器展嗎????

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~ 一樓空間 ~

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裏頭全是木頭桌椅~

有著濃濃的中國風味~

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這是一樓的包廂~

小包廂最低消費$6000

大包廂最低消費$9000

開瓶費$200

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悄悄地上了二樓~

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依舊是濃濃的中國風味~

有木頭雕花窗~有木製古董櫃

而且樓上有許多包廂~相對上更有隱密性

而且中間紅色的屏風~都可以拉開~變成更大的包廂

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每一個包廂都有可愛的娃娃

而且都是古代美人~貂蟬、西施、王昭君等等

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這裡也有活魚櫥窗

賴爸會喜歡!!!!

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這可是鎮店之寶~超大隻~

真的很大隻~

我都不敢正眼看他耶!!!

據說~這隻還有靈性~你叫他來它就會來

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kimi哥自告奮勇要當比例尺!!!

一米八三的kimi哥都快被比下去了

說真的~現場看這隻魚更大

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~ 菜單 ~

我想大家都很想知道價格~特地跟店家要了最新的菜單

大家可以參考看看!!!

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~ 熊豪記精緻套餐     $520 / 1人 ~

~ 龍膽石斑特色套餐  $888 / 1人 ~

這個價格挺能接受的~人少來不用典桌菜~也可以~

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~ 龍膽石斑涮涮鍋 & 私房砂鍋粥品 ~

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~ 龍膽石斑特色料理 ~

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~ 湯品、冷菜、燒烤 ~

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~ 海鮮、現炒 ~

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~ 飯、飲料、酒品 ~

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~ 桌菜 $6800、$8800 ~ (一桌十人份)

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~ 龍膽石斑全魚宴 ~

可選擇10道菜~

大龍膽全魚宴 可以做  兩桌 / $20,000

小龍膽全魚宴           一桌 / $12,000

這個全魚宴~不限人數~

食量大的人7、8個人吃;食量小的人12、13個人吃一桌也行~

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朋友還帶了酒耶!!!

他謙虛的說,這個酒是他家~最不厲害的!!!

好奇的我~偷偷一看~

全台限量60瓶耶!!限量耶~而且還只有60瓶耶!!!

明明就感覺很厲害!!!

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可能是喝了酒~   一坐下來~熊哥~就開始侃侃而談~

熊哥說他在高雄引進海水~自己養殖龍膽石斑~

看我們一臉不相信~還立馬傳照片給我們看~

他還害怕龍膽石斑會有感染病~還做隔離網子~講得非常有心得

後來是在朋友的鼓吹下~就索性就把新鮮的龍膽石斑拿來直接入菜

開了這間「熊豪記皇品龍膽石斑海鮮粥品」 ~讓大家都吃得到

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○  天然手工魚鱗膠原蛋白凍  ○ $120/1瓶

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可能是喝了酒~(逃....................)

老闆一開心,就瘋狂推薦我們一定要試試他們手工熬煮時幾個小時做的"魚鱗膠原蛋白凍"

還要我們試試拿著瓶子,敲瓶身~

立馬有前所未有的ㄉㄨㄞㄉ ㄨㄞ感耶!!!真的超神奇的啦!!!

口感一開始Q~然後一入口不用咬就融化開了~膠原蛋白就這樣吃下去了耶!!!!

而且完全完全沒有魚鱗的腥味~完全沒有!!!!

也不會很甜~甜度剛剛好~

賴小花:kimi哥,這個我可以,我們買先買一個月份回家吃看看,好不好?我應該也會變得前所未見~

kimi哥:這個價格可以~但是你只能吃一個月~

kimi哥居然答應了~我一定趁他還沒反悔~趕快去訂!!!!

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○  澎湖 風茹茶  ○

風茹茶有點像是青草茶的味道,有一種特殊的風味

感覺特別解渴耶!!!

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○  經典小菜  ○

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蘿蔔乾脆口不死鹹、水果泡菜清爽微辣、芋頭地瓜絲越嚼越香

最特別的是這樣金黃色冬瓜

冬瓜居然也能這樣做!太特別了~

吃起來是脆的捏~完全不覺得它是冬瓜!!

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○  綜合拼盤  ○

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○  龍膽生魚片  ○

龍膽生魚片的油脂~透出淡淡的玫瑰金色~

kimi哥:玫瑰金這裡也有~還可以吃呢!!

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特殊的吃法是把檸檬片捲起來~

搭配一點點芥末~沾上日式醬油~

感覺比一般的生魚片更有韌度

吃起來比較不會軟嫩噁心~我可以接受耶!!!

新鮮吧!!!!新鮮的魚才能有這樣的吃法~

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○  炙龍膽生魚片  ○

塗上醬汁再至炙燒過

整個香氣都提出來了

生魚片跟炙燒都好好吃!!!!

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○  甘露香魚  ○ $98 / 1尾

香魚是用日式的秋刀魚作法作的~

滷得很入味~而且連骨頭都入口即化~

整隻香魚都可以吃~

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○  涼拌龍膽魚膠  ○ 

QQ滑滑的魚膠~口感就像是豬腳筋一樣Q彈~甚至更Q耶!!

用涼拌的作法~讓人好開胃阿!!!!

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○  龍膽石斑海鮮粥  ○   $1450 / 大 

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好吃的東西是值得等待的。

因為是用生米熬煮,一定一定要提前預約~

不然不只等待而已~還有可能吃不到喔!!!

熊哥建議我們先吃原味,盛碗前先加入芹菜珠跟香菜~

一舀~這粥可真是沉甸甸的!!!很有分量!!!!

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我們都愛加上酸菜~帶點辣似乎又更過癮了!!!!

怎麼辦~我好怕再也吃不到這麼好吃的粥了!!!!

每一口都好綿稠~好細緻~而且會回甘!!!!

吃完嘴中似乎有著滿滿的膠質

我們吃驚的問熊哥,為什麼這粥這麼好吃??

熊哥伸出帶著護腕的右手說:全都是靠它!

他說生米的時候就要大火不停的攪拌,用高溫去催化出來的~

把米的筋性都拉出來,當然還有獨門秘方不能透漏。

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熊哥又打包票說~他們家的粥不一樣

冷掉了,上面會有一層米油,冷掉了,也不會結整塊,冷掉了,更好吃!!!

果真如此耶!!真的依舊好吃,甚至鮮味更鮮明了~

天啊!!!!我完全能了解這粥迷人的地方~

真的好厲害啊!!!!果真是第一名的粥阿!!!!  

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這..............是變臉鍋嗎????

原來是熊哥專程去北京訂製的餐具 ,此名為 → 「 景 泰 藍 」

聽說 「 景 泰 藍 」的製作非常搞工、複雜,歷史上又稱為珐琅器,工藝上又稱銅胎掐絲珐琅

因為像藍寶石般的濃郁,所以被稱為「 景 泰 藍 」

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  龍膽石斑涮涮鍋 ( 高湯 + 鮮蝦蔬菜盤 )  ○   $220 / 鍋 

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裏頭就只是"原湯"

沒什麼特別的~強調吃的是食物的原味

食材新鮮~就是不怕你吃!!!

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○  涮龍膽魚腹肉  ○  $360 / 份

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○  涮龍膽魚肉  ○  $320 / 份

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只要在鍋裡涮各20~30秒~魚皮跟魚肉間呈現透明狀就可以了

切片的龍膽石斑最能吃本身魚的鮮度

魚片的厚度很夠~所以咬起來很有咬勁~皮還QQ的呢~

魚的鮮味跟甜度都有釋放出來~好吃極了!!!

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涮完魚肉後,就可以把鮮蝦跟菜盤一起放入滾煮

湯頭非常清爽~完全不油膩~

就算煮很久依舊很鮮甜~

 

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○  乾煎龍膽背鰭 ○   $70 / 兩 

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背鰭可以用乾煎,也可以用烤的~

不虧是龍膽石斑的背鰭~真的是超肥厚的

整個油脂豐富~膠質也滿滿

請大口大口~順著背鰭啃!!!!

去享受它的香氣跟口感~

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宮廷御用的餐具→ 「 景泰藍 」

又出現了耶!!!!

真的是好精緻好美~連吃飯都是一種享受!!!!

瞬間覺得自己就是宮廷中的貴妃~貴氣了起來

 

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○  三杯龍膽  ○   $438

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麻油、醬油、米酒三種缺一不可

膠質豐富~肉質更Q彈,令我看了就口水直流~

口味剛好~龍膽石斑的魚肉比雞肉更嫩~又比雞肉更有膠質

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○  糖醋龍膽石斑  ○

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豬豬最愛的口味~酸酸甜甜的糖醋更能提出食材的味道

把魚炸過~淋上糖醋醬~還有彩椒增加口感跟配色

超厚的魚肉,膠質超多的魚皮~

魚只要新鮮,就會好吃!

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○  龍膽魚肝  ○  $388

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小黃瓜的擺盤好精緻~一旁還有炸得剛剛好的薑片

魚肝沒有腥味,入口油嫩,綿密的好軟嫩阿!!!!

讓我一吃再吃~

現在邊寫口水都快流出來了拉!!!好想吃喔~~~

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○  青菜 - 炒地皮  ○ $188

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好酷的菜喔~是地瓜葉跟先蒸再炸過的皮蛋去做結合

熊哥說~一定要"走爐子"才會好吃~

我們都是第一次這樣吃~

超嫩的地瓜葉居然跟皮蛋這麼搭!!!太驚訝了~

連湯都好好喝捏~

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○  飲料 - 南瓜汁  ○  $330 / 1壺

除了熱茶~還有超特別的南瓜汁

每一口都有濃濃的南瓜香氣~健康又養生~

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○  飲料 - 蔓越莓汁  ○  $150 / 1壺

是用蔓越莓乾跟新鮮蔓越莓一起打~所以還有果肉呢!!!!

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最後名片~

記得要吃第一名的粥一定要提早一個小時預定~必吃!!!!

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9/16~9/20~小龍膽全魚宴 $12000~打六折

9/21~9/25~小龍膽全魚宴 $12000~打八折

9/26起滿千送百~

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