店家資訊：『 南天私廚(原南天朝食所) 』

店家地址：台中市北屯區崇德六路8號

店家電話：04-22422881

營業時間：11:30~14:00  18:00~21:00

(星期一、星期二公休)

店家粉絲團：南天私廚-原南天朝食所 FB

用餐時間：2019年11月

僅由「FB粉絲專頁私訊」或於營業時段致電訂位

▲ 『 南天私廚 』 店外觀

隱身在住宅區的「南天私廚」好低調

11月是屬於我的月份，因為我是天蠍寶寶

原以為去了一趟日本，也吃了壽喜燒應該算已經過生日了

結果kimi哥看了好友豬扒飽的文章，知道我喜歡日料

台中無菜單料理推薦~南天私廚(預約制) 擅長運用季節食材和醬汁的魔法，主廚的醬汁充滿著少女的靈魂，都帶著甜美的尾韻，我非常喜歡^^

在周末悄悄訂了「南天私廚」的生日大餐給我驚喜

消費方式:每人一套餐(1,270元/套)，粉絲團私訊訂位優惠價每人一套餐(1,200元/套)

▲ 『 南天私廚 』 用餐空間

「南天私廚」是一間很有溫度的無菜單料理餐廳

只有老闆跟老闆娘兩位，一主內一主外，座位不多，所以採預約制

整套吃完，許多小細節都很講究，深感佩服

師傅在不同的季節，使用當季的食材

不管是店裡的花卉還是餐點的擺設都非常用心

kimi哥說，這就是職人的精神

▲ 『 南天私廚 』 壽星小禮物

老闆娘訂位的時候知道來慶生的

親自送上一瓶自製的滿天星百香果果醬

原來是壽星來「南天私廚」用餐都可以收到壽星專屬小禮物!!

實在是太驚喜了!!!讓小花覺得好貼心喔~~

▲ 『 南天私廚 』 2019 冬 霜月菜單

【 玫瑰茶 】

微涼的初秋

一入座老闆娘就上送溫熱的玫瑰花茶，還有熱毛巾

【 先付 】 - 炙鮭魚 梨山水蜜桃 小米

第一道就讓小花走進了「南天私廚」的故事裡

老闆娘說，這道料理是有故事的…

盤中的稻穗是老闆娘外婆家雲林種的稻

鮭魚象徵著老闆娘的媽媽

鮭魚卵則是老闆娘

鮭魚帶著小鮭魚卵

就像媽媽帶著小孩回家相見歡的樣子

就像過年回外婆家親朋好友歡樂的招呼

為這場美食饗宴揭開序幕。

小黃瓜搭鮭魚卵跟鮭魚肉，沾著水蜜桃醬

就連水蜜桃果醬都是師傅自己製作的

低糖的水蜜桃果醬不會很甜，加茴香吃起來有特有的淡淡清香

底層還有煮得超甜的洋蔥

使用的都是在地的食材，就連茴香都是老闆娘外婆家最常種的菜

【 前菜 】 - 蝦泥玉子捲 鮸魚卵南蠻 花枝山葵醬油漬

前菜在懷石料理是下酒菜，所以口味會偏重一點

很鬆軟的蝦泥玉子捲，吃得時候可以用京水菜 包著一起吃

鮸魚卵南蠻跟花枝山葵醬油漬的調味都好match

越吃越開胃

越吃越涮嘴

【 刺身 】 - 鮪魚 鯛魚 甜蝦

老闆非常用心，每天都親自採購新鮮現抓的食材

建議先從右邊鯛魚 ，接著甜蝦，最後再吃鮪魚

今天的鯛魚是長尾鳥，肉質Q彈厚實，品嘗得到魚肉的清甜

甜蝦甘美~~一隻根本不夠，好想再加碼多吃幾隻喔~~

敢吃檸檬苦味的你，可以嘗試鮪魚檸檬一起吃

一份檸檬的香氣，也讓生魚片更不膩口

用心的老闆，連蘿蔔絲都是自己手切

所以吃起來水份更充足，也更有口感  

【 蒸物 】 - 萩真丈 白蝦 小豆

好美好美的一碗，像極了藝術品

一送上桌就告訴我們秋天的意象

紅豆像是花穗，小豆像是葉子，

底層白色的雲朵是用蛋白豆腐跟山藥製做而成

告訴我們秋天到了

【 燒物 】 - 雞照燒 白洋蔥 柿子

吃的時候建議把雞肉跟柿子一起入口

特製的白洋蔥醬咀嚼慢慢散發洋蔥特有的香味

秋天柿子照燒雞肉 一軟一脆 吃起來非常有層次

吃完還有我最愛的溏心蛋，幸福破表

【 強肴 】  –  澳洲牛沙朗 大根 赤味噌土

真的好像吃土~~呵呵

小花第一次看赤味噌是這樣呈現的

老闆說赤味噌土很費工，馬鈴薯要先蒸熟、過篩、烘過等等~~~

你們看，居然連這小細節都不馬虎

澳洲牛沙朗上面撒上食用的菊花

這道主要是吃牛肉的原味 

可以沾黑鹽或是老闆自己做的赤味噌土

水田芥生菜跟櫻桃蘿蔔或著赤味噌土 有著說不出來的美味

【 食事 】 – 牡蠣時雨煮 牛蒡

牡蠣各個肥厚圓潤

每一顆都圓滾滾的，讓我好想咬一口

可想用他們煮出來的米飯是多麼鮮美

可以自己盛飯，底層還有少許的鍋巴

除了海味，還有牛蒡絲

營養滿分~~~

【 汁物 】 – 東昇南瓜 蟹 京風白味噌

香濃的南瓜湯一送桌還冒煙呢!!!!

每一口都是柔滑香甜

炸過的蓮藕吃起脆脆的，沉到湯裡吸附南瓜湯又是不同的口感～

上頭的義大利香芹菜聞起來有芹菜般味道

吃起來有著比茴香更重的特殊香氣

不得不佩服師傅不侷限傳統的烹調方式

讓懷石料理融合西方歐法，讓日料活了起來

【 菓物 】 – 燒地瓜 焙茶冰淇淋

熱的燒地瓜配上焙茶冰淇淋冰沙

融合了奶味的焙茶冰淇淋真是好吃極了~~~

怎麼有種一秒來到京都的錯覺

焙茶像是台灣烏龍

帶著淡淡碳香味

一喝就是等級很高的焙茶

旁邊貼心放上小碟子，可以把茶包取出，再回沖 

今年生日真是太幸福的!!!

除了開了眼界，還滿足了味蕾，安撫了心靈

完美!!!!! 

▲ 『 南天私廚 』 名片

真心推薦「南天私廚」這間溫馨的懷石料理餐廳

不僅與訪間日料有所區隔，小細節都很講究

口感跟擺盤的呈現都很用心

但是店家採預約制，想品嘗美食前~~~記得先預約喔!!