2019.11南天私廚

店家資訊:『 南天私廚(原南天朝食所

店家地址:台中市北屯區崇德六路8

店家電話:04-22422881

營業時間:11:30~14:00  18:00~21:00

(星期一、星期二公休)

店家粉絲團:- FB

用餐時間:201911

僅由「FB粉絲專頁私訊」或於營業時段致電訂位

2019.11南天私廚

  南天私廚  店外觀

2019.11南天私廚

隱身在住宅區的「南天私廚」好低調

11月是屬於我的月份,因為我是天蠍寶寶

原以為去了一趟日本,也吃了壽喜燒應該算已經過生日了

結果kimi看了好友豬扒飽的文章,知道我喜歡日料

台中無菜單料理推薦~南天私廚(預約制) 擅長運用季節食材和醬汁的魔法,主廚的醬汁充滿著少女的靈魂,都帶著甜美的尾韻,我非常喜歡^^

在周末悄悄訂了「南天私廚」的生日大餐給我驚喜

消費方式:每人一套餐(1,270元/套),粉絲團私訊訂位優惠價每人一套餐(1,200元/套)

2019.11南天私廚

  南天私廚  用餐空間

2019.11南天私廚

「南天私廚」是一間很有溫度的無菜單料理餐廳

只有老闆跟老闆娘兩位,一主內一主外,座位不多,所以採預約制

整套吃完,許多小細節都很講究,深感佩服

2019.11南天私廚

2019.11南天私廚

師傅在不同的季節,使用當季的食材

不管是店裡的花卉還是餐點的擺設都非常用心

 

kimi哥說,這就是職人的精神

2019.11南天私廚

  南天私廚  壽星小禮物

老闆娘訂位的時候知道來慶生的

親自送上一瓶自製的滿天星百香果果醬

原來是壽星來「南天私廚」用餐都可以收到壽星專屬小禮物!!

實在是太驚喜了!!!讓小花覺得好貼心喔~~

2019.11南天私廚

  南天私廚  2019 冬 霜月菜單

2019.11南天私廚

【 玫瑰茶 】

2019.11南天私廚

微涼的初秋

一入座老闆娘就上送溫熱的玫瑰花茶,還有熱毛巾

2019.11南天私廚

【 先付 】 - 炙鮭魚 梨山水蜜桃 小米

2019.11南天私廚

第一道就讓小花走進了「南天私廚」的故事裡

老闆娘說,這道料理是有故事的…

盤中的稻穗是老闆娘外婆家雲林種的稻

鮭魚象徵著老闆娘的媽媽

鮭魚卵則是老闆娘

鮭魚帶著小鮭魚卵

就像媽媽帶著小孩回家相見歡的樣子

就像過年回外婆家親朋好友歡樂的招呼

為這場美食饗宴揭開序幕。

2019.11南天私廚

小黃瓜搭鮭魚卵跟鮭魚肉,沾著水蜜桃醬

就連水蜜桃果醬都是師傅自己製作的

低糖的水蜜桃果醬不會很甜加茴香吃起來有特有的淡淡清香

底層還有煮得超甜的洋蔥

使用的都是在地的食材,就連茴香都是老闆娘外婆家最常種的菜

2019.11南天私廚

【 前菜 】 - 蝦泥玉子捲 鮸魚卵南蠻 花枝山葵醬油漬

2019.11南天私廚

前菜在懷石料理是下酒菜,所以口味會偏重一點

很鬆軟的蝦泥玉子捲,吃得時候可以用京水菜 包著一起吃

2019.11南天私廚

2019.11南天私廚

鮸魚卵南蠻跟花枝山葵醬油漬的調味都好match

越吃越開胃

越吃越涮嘴

2019.11南天私廚

【 刺身 】 - 鮪魚 鯛魚 甜蝦

2019.11南天私廚

老闆非常用心,每天都親自採購新鮮現抓的食材

建議先從右邊鯛魚 ,接著甜蝦,最後再吃鮪魚

2019.11南天私廚

今天的鯛魚是長尾鳥,肉質Q彈厚實,品嘗得到魚肉的清甜

甜蝦甘美~~一隻根本不夠,好想再加碼多吃幾隻喔~~

2019.11南天私廚

敢吃檸檬苦味的你,可以嘗試鮪魚檸檬一起吃

一份檸檬的香氣,也讓生魚片更不膩口

用心的老闆,連蘿蔔絲都是自己手切

所以吃起來水份更充足,也更有口感  

2019.11南天私廚

【 蒸物 】 - 萩真丈 白蝦 小豆

2019.11南天私廚

2019.11南天私廚

好美好美的一碗,像極了藝術品

一送上桌就告訴我們秋天的意象

紅豆像是花穗,小豆像是葉子,

底層白色的雲朵是用蛋白豆腐跟山藥製做而成

告訴我們秋天到了

2019.11南天私廚

【 燒物 】 - 雞照燒 白洋蔥 柿子

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2019.11南天私廚

2019.11南天私廚

吃的時候建議把雞肉跟柿子一起入口

特製的白洋蔥醬咀嚼慢慢散發洋蔥特有的香味

秋天柿子照燒雞肉 一軟一脆 吃起來非常有層次

吃完還有我最愛的溏心蛋,幸福破表

2019.11南天私廚

【 強肴 】  –  澳洲牛沙朗 大根 赤味噌土

2019.11南天私廚

真的好像吃土~~呵呵

小花第一次看赤味噌是這樣呈現的

老闆說赤味噌土很費工,馬鈴薯要先蒸熟、過篩、烘過等等~~~

你們看,居然連這小細節都不馬虎

2019.11南天私廚

2019.11南天私廚

澳洲牛沙朗上面撒上食用的菊花

這道主要是吃牛肉的原味 

可以沾黑鹽或是老闆自己做的赤味噌土

水田芥生菜跟櫻桃蘿蔔或著赤味噌土 有著說不出來的美味

2019.11南天私廚

【 食事 】 – 牡蠣時雨煮 牛蒡

2019.11南天私廚

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牡蠣各個肥厚圓潤

每一顆都圓滾滾的,讓我好想咬一口

可想用他們煮出來的米飯是多麼鮮美

2019.11南天私廚

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可以自己盛飯,底層還有少許的鍋巴

除了海味,還有牛蒡絲

營養滿分~~~

2019.11南天私廚

【 汁物 】 – 東昇南瓜  京風白味噌

2019.11南天私廚

香濃的南瓜湯一送桌還冒煙呢!!!!

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每一口都是柔滑香甜

炸過的蓮藕吃起脆脆的,沉到湯裡吸附南瓜湯又是不同的口感~

上頭的義大利香芹菜聞起來有芹菜般味道

吃起來有著比茴香更重的特殊香氣

不得不佩服師傅不侷限傳統的烹調方式

讓懷石料理融合西方歐法,讓日料活了起來

2019.11南天私廚

【 菓物 】 – 燒地瓜 焙茶冰淇淋

2019.11南天私廚

熱的燒地瓜配上焙茶冰淇淋冰沙

融合了奶味的焙茶冰淇淋真是好吃極了~~~

怎麼有種一秒來到京都的錯覺

2019.11南天私廚

 

焙茶像是台灣烏龍

帶著淡淡碳香味

一喝就是等級很高的焙茶

旁邊貼心放上小碟子,可以把茶包取出,再回沖 

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今年生日真是太幸福的!!!

除了開了眼界,還滿足了味蕾,安撫了心靈

完美!!!!! 

2019.11南天私廚

  南天私廚  名片

2019.11南天私廚

真心推薦「南天私廚」這間溫馨的懷石料理餐廳

不僅與訪間日料有所區隔,小細節都很講究

口感跟擺盤的呈現都很用心

但是店家採預約制,想品嘗美食前~~~記得先預約喔!!

 

 

 

    賴小花 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()