店家資訊:『 燒肉觀止 』
店家地址:嘉義市西區中興路467號1樓
店家電話:05-283355
營業時間:週一-週四17:30~22:00 週五-週日17:30~22:30 週六-週日 11:30~14:30
店家粉絲團:燒肉觀止 FB
用餐時間:2017年10月
▲ 大門
「燒肉觀止」的大門頗為低調
就隱身在"嘉義觀止飯店”的一樓
大片的落地窗,搭配沉穩的木門
▲ 限量一泊三食住房專案
好消息,目前活動延長至107/3/31
『觀止‧品藏牛』一泊三食住房專案
一泊三食平日$4100,假日$4600,週六只要加價 $500
包含住宿一晚、早餐兩客、下午茶、觀止燒肉雙人限定套餐
觀止燒肉雙人限定套餐定價為$2,700
我就是為了這餐來的
▲ 小門招牌
「燒肉觀止」有兩個入口
一為面大馬路的1樓大門
二為飯店房客方便出入的小門
裏頭還有最新流行乾燥花藝術
▲ 大門沙發等候區
▲ 酒櫃
這酒櫃,超有氣勢
兩大面,成為店內裝潢的一部分
▲ 用餐空間
四人以上的位子都拆成一區一區
也都有區隔開來
保有用餐客人的隱私
上頭還有吸油煙的管子
表示,人多,也可以在這座位上專人直接現烤現烤
寬敞的用餐空間
桌上還有小花點綴
餐具也很講究
整體來說非常沉穩
▲ 板前區(卡布里台)
今天所有的客人都被安排在板前區
椅子下方有置物的籃子
吃燒肉,似乎就該來杯啤酒才對味
▲ 一泊三食「觀止‧品藏牛」套餐菜色
▲ 套餐MEUN
雙人套餐 $2,400 (另加10%服務費)
三人套餐 $3,600 (另加10%服務費)
▲ 單點MEUN
▲ 單點MEUN
一泊三食的套餐是不包含飲料的
如需要可以加點
【 招待 – 柴魚高湯 】
微涼的11月,一入座,就送上熱呼呼的湯讓我們暖暖胃
不油不膩,清爽好喝
從一開始就感覺得到店家對客人的用心
【 沙拉 - 豬油渣沙拉 】
上頭的62.5度半熟蛋好迷人(小花最愛不熟的蛋了)
一撮破,黃澄澄的蛋黃流出,成為生菜沙拉最好的醬汁
生菜上頭撒上黑白芝麻,再搭配豬油渣、雪莉酒醋
不只多了口感,還有肉香呢!!!
【 前菜 - 核桃木煙燻干貝 】
一打開,燻煙縷縷,飄出核桃木香
裏頭是生食等級的大干貝,
經過炙燒調味過後,裝入玻璃罐中
干貝鮮嫩,多汁
視覺、味覺雙重滿足
眼前的烤爐開始換碳,生火
期待著待會的美食大餐
「燒肉觀止」主打專人服務,延伸江戶壽司的板前概念
讓客戶可以近距離的看著食材料理的過程
專人代烤,也免除了手殘把肉烤壞的風險
每位客人前面會有個透明的長方盤子
師傅會將烤好的食材放在眼前的器皿上
就像在吃高級日料一樣
【 台灣豬頰肉 】
使用雲林的快樂豬
烤至全熟,外焦黃
沾玫瑰鹽吃就很好吃了!!!
口感Q脆,好吃沒話說
一人可以分到四片
【 台灣桂丁土雞腿 】
使用人道方式養殖的 ”桂丁雞”,讓雞回到最原始的生活
無生長激素的 “桂丁雞” 可是最近很火紅的雞
Kimi哥說,桂丁雞中就是豬中的伊比利豬吧!!!!
雞肉帶點薄荷的味道
外皮煎得焦香,肉質鮮嫩
【 季節炭燒野菜 】
今天的蔬菜是杏鮑菇、櫛瓜、山藥
專業的服務人員,把蔬菜穿插在肉品之中
每一項都是吃食材最原始的味道
先烤各兩片杏鮑菇
超級無敵多汁
不誇張,一入口水分在水裡噴發
櫛瓜很清爽,吃起來有特有的甜味
非常適合搭配烤肉
小花第一次吃烤山藥
口感很獨特,清脆帶著一點點的黏液
【 白飯 / 招待 – 豬油拌蛋飯 】
等了好一會,白飯才上桌
晶瑩剔透的白飯可是使用土鍋現煮現盛
原為是兩碗白飯,其中一碗被升等為豬油蛋拌飯
小花超開心的!!(轉圈,灑花 )
半熟蛋、豬油、白飯,相輔相成!
互相成為對方的最佳配角
這豬油蛋拌飯超級無敵好吃
來「燒肉觀止」的朋友千萬不要錯過了!!!
【 和牛組合 】
這畫面太美,我一直拍,哈哈!!!
一上桌,我就快門就按個不停
雖然沒有華麗的擺盤
但肉品的色澤看得出來
不是冷凍肉,而是全程冷藏肉
沒有多餘醃料,而是現切後,撒上鹽調味
每一個部位兩片
一共五個部位
每次都可能搭配道不同的部位
第一塊牛肉的部位是板腱
好大塊的板腱,開心
比較屬於瘦肉的地方,吃起來很鮮嫩
第二個部位是板腱厚切
厚切更好吃耶!
高溫下保持牛裏頭的水份
完整呈現出牛肉最原始迷人的風味
可以這樣跟對的人一起吃一頓晚餐
看著服務人員專心地幫我們料理
真的是一大享受
第三個部位是肋間五花肉
是屬於骨跟骨之間的肉,建議吃全熟
焦香味,吃起來甜甜的,有點脆脆的
不用沾就很好吃了
第四個部位是宮崎和牛的前胸肉
第五個部位是腿三角牛的後腿肉
品質好的牛肉,只要吃原味就很美味
不管是熟度、甜味都恰到好處
實在是讓人會想再訪
服務人員用特殊的噴槍,讓起司融化
【 起司漢堡排 】
最後端上邪惡的熔岩漢堡排
使用牛豬混合,上頭融化的起司,啵啵啵的醬汁
實在讓人看了直流口水
噗滋噗滋的醬汁,牽絲的起司,多汁的漢堡肉
kimi哥可是贊不絕口!!!!
【 加點 - 日本A5和牛橫膈膜 】
服務人員告知我們今天有限量的日本A5和牛
推薦橫膈膜的部位,兩塊大約五六百
kimi哥加點一塊幫我慶生~~哈哈
不虧是傳說中日本和牛中等級最高的 A5和牛
你看這油花紋路,超像粉紅色的大理石紋路
宛如藝術品般,真捨不得吃它
這油脂實在太多了!!發爐發了好幾次
這如果不是專業烤手,一定會把這肉毀了~
傳說中最嫩的部位→橫膈膜
香氣逼人,鮮嫩多汁
一入口根本不知道是油脂還是肉汁,直接在嘴裡噴發
好奢持阿!!!!
~ 最後名片 ~
記得訂位喔!!!!
已經決定明年kimi哥生日要再訪了
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