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店家資訊:『清美日本割烹料理』  

店家地址:台中市西區存中街161巷2號

店家電話:04 - 23721188

營業時間:中餐        11 : 30 ~ 14 : 00

               晚餐        17 : 00 ~ 21 : 00

店家網站:http://kiyomi.com.tw/index.html

店家fb:清美 FB

用餐時間:20141 

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清美是友人在報章雜誌看到介紹

一直想訪的店

由於我上次去一中吃『魚沒有煮』也是清美的集團餐廳~印象非常好

所以友人一約~我就不客氣的答應了!

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大門是木質的感應電動門

門口有一個紅燈籠

整各就是日式莊嚴的感覺

當門緩緩打開~更讓人想一探究竟

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清美在存中街的小巷中~

附近就是有名法森小館跟明森宇治抹茶

有些隱密~~~位子不太好找

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門一打開別有洞天

說這是有錢的人渡假的別墅也不為過

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清美的老闆是建築起家~所以建築非常不馬虎

是請來日本當代時大最具影響力的建築大師→高松伸

黑與原木做搭配~古典又時尚

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這樣的建築讓人有種日式禪風的感覺

一切都很規律、整潔

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清美的用餐空間很大

位子不多

全店只有26個座位

一樓的座位是巴台板前的座位,二樓就有方桌跟圓桌的包廂

這不只是品質上的控管,也是希望讓客戶用餐起來更舒適吧

所以強烈建議一定要訂位 

而且是採無菜單料理~另外要加1成服務費

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桌上的擺設採黑白儉約

熱茶倒的很勤~

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不只是一入座就送熱毛巾...之後還是會一直更換

值得一提的是~

清美的服務生會一直站在後面默默觀察

其實我很不習慣有服務人員盯著吃的感覺

但因為他們都在後面~~~所以看不到~~就不會不自在了..ㄏㄏ

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招待的黑木耳汁

非常好喝~不會太甜~又有顆粒

重點是不會有我害怕的感覺~

黑木耳汁這各也有另外賣喔!!!友人之後還去外帶好幾瓶回家

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青美是屬於無菜單料理~

當天是選擇最高價位~一人$3000~另外加收1成服務費

以下的照片都為一人份!! 

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一開始就是一連串的生魚片~其實一開始我很害怕!!!

本來想要要求吃熟食就好~怕還是無法忘記去日本築地後~回來變得不太敢吃生魚片

我最喜歡現磨的滋味

嗆度減少~帶著我很喜歡的一種味道~~不知道該怎麼形容  

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○ 真鯛 ○

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是從日本兵庫縣來的

鯛魚一直被日本人喜愛~還被日本稱為魚中之王

結實又有彈性的魚肉~魚皮帶點Q勁

這樣的厚度!!!讓我很能接受

我喜歡這樣厚度的生魚片~鮮甜味吃得出來~取代了滿嘴的魚肉感

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○ 土魠魚 ○

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澎湖來新鮮的土魠魚~

而我們從沒吃過土魠魚的生魚片~

一入口~化開了!其實不太需要咀嚼

好特別捏

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○ 花枝 ○ 

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我弟說:從一間日本料理店的花枝~就可以知道這間店的食材有沒有新鮮!

哈哈!!也不知道他從哪裡聽來~這是哪種理論~

但他曾經在日本料理店打工~就姑且相信他

這花枝脆口好吃~帶點淡淡的粘稠感~新鮮無誤

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○ 招待自製醃蘿蔔 ○

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蘿蔔清脆!好像有紫蘇葉的味道

看友人很愛~所以我就把我的那盤也分他吃了!!!!

我人是不是很好??(又搞錯重點)

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○ 白魽 ○

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白魽也是一入口~就化掉了~~~可見這白魽多麼肥美

師父說~秋冬天是吃生魚片的好季節

這時候的魚會特別肥美~油旨會特別豐富

所以會吃的人~一定要趁冬天來吃吃不一樣的生魚片~

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○ 油旗魚 ○

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肉色透白~應該就是油花吧!!!

味道甘美~跟以往吃到的旗魚完全不一樣

實在是好吃

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○ 金目鯛 ○

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金目鯛是來自日本的靜岡縣~

肉質扎實~魚肉魚皮同時享用

白魚顏色略帶金紅,魚肉嫩滑、魚油豐富

一連吃了六種生魚片~總共11片

 

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再來是什麼料理~讓師傅如此專心

令我期待 

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○ 炙干貝 ○

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北海道的大干貝~即使是半顆~也是吃得超滿足

稍微炙過~口感更加鮮明

外面稍微炙過~裡頭還是生的

吃得到干貝原本的味道

 

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再來又看到有師傅在偷偷準備接下來的料理

雖然好像有點殘忍~但這樣才知道食材有多麼新鮮

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○ 海膽湯頁豆腐 ○

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湯頁豆腐跟在魚沒有煮吃到的一樣

像豆皮一樣~千層的口感

集合海膽與鮭魚卵~整各就是滿滿的海味精華

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○ 烤紅喉 ○

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用最簡單的調味 - 鹽

就可以把紅喉的油香與魚肉的細緻表現出來 

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聽說烤紅喉是清美的招牌

而且師傅說這季節吃各紅喉~特別好吃

魚兒為了要過冬,而儲存豐厚的油脂,化為湯汁包裹魚肉

紅喉的肉質很細~但還是吃得到一絲一私的

新鮮度沒話說~我的部分魚刺幾乎都挑掉了

讓我很好食用 

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○ 素燒龍蝦 ○

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一個人有半隻龍蝦

一送上來是用素燒的方式烹煮~讓我有些失望

因為人家喜歡吃原味清蒸的

但............只要是龍蝦~~~怎樣都好啦!!!

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小配角~自醃製的金棗也很好吃捏

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比起厚實的龍蝦螯~我更喜歡龍蝦本身~肉更大塊~也更Q彈

雖然比較喜歡清蒸

但第一次吃到素燒~好像也別有風味

反正新鮮就是好吃

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○ 烤羊排 ○

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搭配的是青蔥醬跟紅胡椒粒

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羊排帶一點點羊味~但不是騷味

肉質帶點咬勁

但個人偏好牛肉多一些

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○ 北寄貝湯 ○

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師傅看我一直東拍西拍~就問我要拍北寄貝本人嗎??

哈哈!!!

是很大顆貝類耶~~~像我拳頭大耶!!不誇張

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貝肉好多~~~而且口感Q又帶脆 

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湯很輕甜~料好多

喝了這碗整各都飽了

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用餐到最後,若是不滿足~

師傅還會在準備握壽司

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也忘記當天聊到什麼~讓我捕捉到這麼自然的笑容

只記得當天的吃飯~很愉悅

品嘗美食最重要的就是心情!!!!!

所以我一直都用美食~紀錄我的生活~

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○ 炙肉鯽魚握壽司 ○

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因為我已經飽了~

所以後面這兩貫握壽司~我並沒有自己吃一份

而是吃友人的一小口~

肉鯽魚也是很細....

稍微炙燒過~逼出油脂~但表皮好像有點烤太黑了

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○ 炙鮭魚肚握壽司 ○

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這各是我平常去日本料理都會點的捏

鮭魚不管生吃或是炙燒過都是我的最愛

也是我最不怕的魚肉!!!

友人說~他從沒吃過這麼好吃的炙鮭魚肚握壽司

我真應該在鼓起勇氣請師傅再做一各給我的!!!

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○水果 甜點○

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不管是什麼料理~只要來各水果跟甜點

都更會讓你有一各完美end的感覺

蛋糕是香蕉巧克力口味~吃得到一塊塊的香蕉~友人超愛的!!!

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清美最讓我覺得值得推薦的是~

我覺得生魚片的部分跟以前吃的不一樣

不是追求厚度~而是吃出每一款魚最適合的吃法

至於朋友一直問我的CP值~我是覺得這樣一套$3,300~只能說真的不便宜!!!

但下次我可是很想嚐嚐不吃生魚的無菜單料理!!!好像更吸引我~

 

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    賴小花 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()