店家資訊:『清美日本割烹料理』
店家地址:台中市西區存中街161巷2號
店家電話:04 - 23721188
營業時間:中餐 11 : 30 ~ 14 : 00
晚餐 17 : 00 ~ 21 : 00
店家網站:http://kiyomi.com.tw/index.html
店家fb:清美 FB
用餐時間:2014年1月
清美是友人在報章雜誌看到介紹
一直想訪的店
由於我上次去一中吃『魚沒有煮』也是清美的集團餐廳~印象非常好
所以友人一約~我就不客氣的答應了!
大門是木質的感應電動門
門口有一個紅燈籠
整各就是日式莊嚴的感覺
當門緩緩打開~更讓人想一探究竟
清美在存中街的小巷中~
附近就是有名法森小館跟明森宇治抹茶
有些隱密~~~位子不太好找
門一打開別有洞天
說這是有錢的人渡假的別墅也不為過
清美的老闆是建築起家~所以建築非常不馬虎
是請來日本當代時大最具影響力的建築大師→高松伸
黑與原木做搭配~古典又時尚
這樣的建築讓人有種日式禪風的感覺
一切都很規律、整潔
清美的用餐空間很大
位子不多
全店只有26個座位
一樓的座位是巴台板前的座位,二樓就有方桌跟圓桌的包廂
這不只是品質上的控管,也是希望讓客戶用餐起來更舒適吧
所以強烈建議一定要訂位
而且是採無菜單料理~另外要加1成服務費
桌上的擺設採黑白儉約
熱茶倒的很勤~
不只是一入座就送熱毛巾...之後還是會一直更換
值得一提的是~
清美的服務生會一直站在後面默默觀察
其實我很不習慣有服務人員盯著吃的感覺
但因為他們都在後面~~~所以看不到~~就不會不自在了..ㄏㄏ
招待的黑木耳汁
非常好喝~不會太甜~又有顆粒
重點是不會有我害怕的感覺~
黑木耳汁這各也有另外賣喔!!!友人之後還去外帶好幾瓶回家
青美是屬於無菜單料理~
當天是選擇最高價位~一人$3000~另外加收1成服務費
以下的照片都為一人份!!
一開始就是一連串的生魚片~其實一開始我很害怕!!!
本來想要要求吃熟食就好~怕還是無法忘記去日本築地後~回來變得不太敢吃生魚片
我最喜歡現磨的滋味
嗆度減少~帶著我很喜歡的一種味道~~不知道該怎麼形容
○ 真鯛 ○
是從日本兵庫縣來的
鯛魚一直被日本人喜愛~還被日本稱為魚中之王
結實又有彈性的魚肉~魚皮帶點Q勁
這樣的厚度!!!讓我很能接受
我喜歡這樣厚度的生魚片~鮮甜味吃得出來~取代了滿嘴的魚肉感
○ 土魠魚 ○
澎湖來新鮮的土魠魚~
而我們從沒吃過土魠魚的生魚片~
一入口~化開了!其實不太需要咀嚼
好特別捏
○ 花枝 ○
我弟說:從一間日本料理店的花枝~就可以知道這間店的食材有沒有新鮮!
哈哈!!也不知道他從哪裡聽來~這是哪種理論~
但他曾經在日本料理店打工~就姑且相信他
這花枝脆口好吃~帶點淡淡的粘稠感~新鮮無誤
○ 招待自製醃蘿蔔 ○
蘿蔔清脆!好像有紫蘇葉的味道
看友人很愛~所以我就把我的那盤也分他吃了!!!!
我人是不是很好??(又搞錯重點)
○ 白魽 ○
白魽也是一入口~就化掉了~~~可見這白魽多麼肥美
師父說~秋冬天是吃生魚片的好季節
這時候的魚會特別肥美~油旨會特別豐富
所以會吃的人~一定要趁冬天來吃吃不一樣的生魚片~
○ 油旗魚 ○
肉色透白~應該就是油花吧!!!
味道甘美~跟以往吃到的旗魚完全不一樣
實在是好吃
○ 金目鯛 ○
金目鯛是來自日本的靜岡縣~
肉質扎實~魚肉魚皮同時享用
白魚顏色略帶金紅,魚肉嫩滑、魚油豐富
一連吃了六種生魚片~總共11片
再來是什麼料理~讓師傅如此專心
令我期待
○ 炙干貝 ○
北海道的大干貝~即使是半顆~也是吃得超滿足
稍微炙過~口感更加鮮明
外面稍微炙過~裡頭還是生的
吃得到干貝原本的味道
再來又看到有師傅在偷偷準備接下來的料理
雖然好像有點殘忍~但這樣才知道食材有多麼新鮮
○ 海膽湯頁豆腐 ○
湯頁豆腐跟在魚沒有煮吃到的一樣
像豆皮一樣~千層的口感
集合海膽與鮭魚卵~整各就是滿滿的海味精華
○ 烤紅喉 ○
用最簡單的調味 - 鹽
就可以把紅喉的油香與魚肉的細緻表現出來
聽說烤紅喉是清美的招牌
而且師傅說這季節吃各紅喉~特別好吃
魚兒為了要過冬,而儲存豐厚的油脂,化為湯汁包裹魚肉
紅喉的肉質很細~但還是吃得到一絲一私的
新鮮度沒話說~我的部分魚刺幾乎都挑掉了
讓我很好食用
○ 素燒龍蝦 ○
一個人有半隻龍蝦
一送上來是用素燒的方式烹煮~讓我有些失望
因為人家喜歡吃原味清蒸的
但............只要是龍蝦~~~怎樣都好啦!!!
小配角~自醃製的金棗也很好吃捏
比起厚實的龍蝦螯~我更喜歡龍蝦本身~肉更大塊~也更Q彈
雖然比較喜歡清蒸
但第一次吃到素燒~好像也別有風味
反正新鮮就是好吃
○ 烤羊排 ○
搭配的是青蔥醬跟紅胡椒粒
羊排帶一點點羊味~但不是騷味
肉質帶點咬勁
但個人偏好牛肉多一些
○ 北寄貝湯 ○
師傅看我一直東拍西拍~就問我要拍北寄貝本人嗎??
哈哈!!!
是很大顆貝類耶~~~像我拳頭大耶!!不誇張
貝肉好多~~~而且口感Q又帶脆
湯很輕甜~料好多
喝了這碗整各都飽了
用餐到最後,若是不滿足~
師傅還會在準備握壽司
也忘記當天聊到什麼~讓我捕捉到這麼自然的笑容
只記得當天的吃飯~很愉悅
品嘗美食最重要的就是心情!!!!!
所以我一直都用美食~紀錄我的生活~
○ 炙肉鯽魚握壽司 ○
因為我已經飽了~
所以後面這兩貫握壽司~我並沒有自己吃一份
而是吃友人的一小口~
肉鯽魚也是很細....
稍微炙燒過~逼出油脂~但表皮好像有點烤太黑了
○ 炙鮭魚肚握壽司 ○
這各是我平常去日本料理都會點的捏
鮭魚不管生吃或是炙燒過都是我的最愛
也是我最不怕的魚肉!!!
友人說~他從沒吃過這麼好吃的炙鮭魚肚握壽司
我真應該在鼓起勇氣請師傅再做一各給我的!!!
○水果 甜點○
不管是什麼料理~只要來各水果跟甜點
都更會讓你有一各完美end的感覺
蛋糕是香蕉巧克力口味~吃得到一塊塊的香蕉~友人超愛的!!!
清美最讓我覺得值得推薦的是~
我覺得生魚片的部分跟以前吃的不一樣
不是追求厚度~而是吃出每一款魚最適合的吃法
至於朋友一直問我的CP值~我是覺得這樣一套$3,300~只能說真的不便宜!!!
但下次我可是很想嚐嚐不吃生魚的無菜單料理!!!好像更吸引我~